影响体育运动成绩的因素有许多：健康，包括耐力、力量、速度、灵活性和技能等，以及环境情况，如温度和湿度等。然而，不以适当的能量和营养平衡来保持良好的营养状况，成绩将会下降。

碳水化合物以糖原的形式贮存在肝脏和肌肉中，身体在进行体育活动时需要糖原。如果体内糖原贮存变小，则人开始感觉疲劳并且导致运动成绩下降。因此，在运动之前保证体内有足够的糖原贮存，在运动过程中（如果是耐力运动）及时补充碳水化合物，在运动之后或恢复时补足糖原贮备，对提高运动成绩是十分有利的。身体贮存碳水化合物的能力很小，而脂肪则可以在体内大量贮存。进行体育运动时，身体将根据锻炼的强度吸收脂肪或者是碳水化合物的能量。在低强度活动时，例如，散步和在耐力体育活动中，身体主要吸收脂肪贮存作为其能量来源。在高强度时，例如，100米跨栏跑，身体主要依靠其碳水化合物如肌肉糖原的贮存作为其能量来源。在这两种情况下，如果碳水化合物贮存量变小，运动成绩都将受到影响。

高碳水化合物饮食不管是对适当运动的个人，还是专业运动员来说都是十分重要的。为了获得一种高碳水化合物的饮食，建议饮食应包括松散的碳水化合物的来源，如面条、面包、米饭、馒头等，以及紧凑的碳水化合物的来源，如食糖等。

英国拉夫巴勒大学副校长克莱德·威廉斯教授曾说过：“碳水化合物在取得好的运动成绩中起很重要的作用，任何魔水或药片以及您想要在饮食中添加的微量元素、维生素等，和碳水化合物对成绩的影响相比都相形见绌”。

不仅如此，食糖等碳水化合物对脑力劳动者来说也是至关重要的。食糖经人体消化后很容易地转变成血液中的葡萄糖（即血糖），由于脑组织几乎没有糖原的储备，所以对血糖有特殊的依赖性与敏感性。估计血糖总量的三分之二（每日约111-145克）供脑组织所需，脑组织对于缺糖缺氧最为敏感。血糖不足，很容易出现疲倦，甚至昏迷。反之，吃糖能刺激脑的活动，有利于提高脑功能。

因此，不管是脑力劳动者还是体力劳动者，多吃点糖，不仅能满足您口感上对甜味的需求，更主要的是能保证您的一切活动变得更加精力充沛。