现在我们的饮食越来越西化，动物性食物（蛋白质）和脂肪的摄入量增加，而植物性食物（糖类）明显减少。据有关机构进行的全国营养调查表明，目前我国家庭膳食中，脂肪提供的能量达到30%，蛋白质提供的能量达到24%。这种膳食模式与合理的膳食要求（人体总能量的55%-60%应来自糖，25%来自蛋白质，12-15%来自脂肪）相差甚远，严重威胁着人体健康。

尽管碳水化合物（包括糖）、蛋白质和脂肪都能提供能量，但只有糖是提供能量最理想的食物。它在人体内分解最完全，分解后的产物是二氧化碳和水，很容易排出体外，在体内不残留任何有害物质。如果人体摄入糖不足则要由脂肪提供能量，脂肪在碳水化合物不完善的情况下，代谢不完全，结果会使血液中积聚有毒的废物——酮。酮能引起恶心、疲劳以及损害脑部健康。如果由蛋白质提供能量，则会增加肝、肾的代谢负担，所以糖是最安全的能量来源。糖还具有强化内脏、御寒、消除疲劳、防止晕车、促进通便，更有益于脑部健康，防止行为失常等功效。许多诸如消耗性病如消瘦、肝炎、结核、慢性腹泻、甲亢等要求增加总能量的摄入，更需要多食糖。