有的吃的很随意，《太平御览》卷九七四引曹丕《典论》：“常与平虏将军刘勋、奋威将军邓展共饮。夙闻展有手臂，晓三兵。予与论剑，酒酣耳热，方食干蔗，便以为杖，下殿数交，三中其臂”。很象小孩子过家家，边吃还边打仗。

有的吃的挺讲究，每次都从尾部吃起。晋代大画家顾恺之“艺绝”“才绝”“痴绝”，《晋书·顾恺之传》载：“顾恺之为虎头将军，每食甘蔗，恒自尾至本，人或怪之，云：‘渐入佳境’”。简称“蔗境”，用来比喻节节高或处境越来越好。

有的吃的很尊重，《太平御览·果部十一》卷九七四引“《梁书》曰：庾沙弥性至孝。母刘亡，好噉甘蔗，沙弥遂不食焉”。他妈妈喜欢吃甘蔗，妈妈去世后，他就不吃了。引“《宋书》曰：庾仲文好货，刘雍自谓得其助力，事之如父。夏中送甘蔗，若新发于州”。

有的舍不得吃，甘蔗相当名贵，还没能进入寻常百姓家。《太平御览》卷九七四引《齐书》：又曰：范云，永明十年使魏。魏人李彪宣命至云所，甚见称美。彪为设甘蔗、黄粽，随尽复益。彪笑谓曰：“范散骑小复验之！一尽不可复得”。公元492年，南朝齐范永明出使北魏，北魏李彪接待，以甘蔗、黄粽作点心，并向客人表示，请节约一点，甘蔗吃完就无法再添了。

有的要着吃，北方不产甘蔗，《艺文类聚》卷八十七引沈约《宋书·张畅传》载：“魏主致意安北，远来疲乏，若有甘蔗及酒，可见分惠。世祖遣人答曰：知行路多乏，今付酒二器，甘蔗百挺也”。北魏太武帝拓跋焘遣使致意南朝宋孝武帝刘建求甘蔗和酒，刘建送酒二器和甘蔗百枝。

当然，也有人买着吃，陏统一以后，居住在黄河流域的人也能吃到甘蔗，有商人将南方的甘蔗运到北方出售。《重修政和经史政类备用本草》卷二十三：“荻蔗但堪啖，或云亦可煎稀糖，商人贩货至都下者，荻蔗多而竹蔗少也”。

还有吃甘蔗不要命的，唐丘悦《三国典略》有这样的记载：“陆纳反湘州，分其众二千人，夜袭巴陵，晨至城下。宜丰侯修出垒门，座胡床以望之。纳众乘水来攻，矢如雨下。修方食甘蔗，曾无惧色”。在众声呐喊、矢下如雨、兵临城下的形势下，宜丰侯竟然坐在床上食甘蔗，悠然自得，一点也不惧怕，实为少见。“又曰：侯景至朱雀街，南建康令庾信守朱雀门。俄而景至，信众撒桁。始除一舶，见景军皆着铁面，退隐于门，自言口燥，屡求甘蔗。俄而飞箭中其门柱，信手中甘蔗应弦而落”。庾信的景况与宜丰侯完全不同，有些狼狈。

甘蔗还要按时吃，印度的佛典《萨婆多部毗尼摩得勒伽》卷九规定：“比丘非时不得食甘蔗”，多部佛典规定偷食者要被处罚。